En el corazón de la Costa Blanca, donde el Mediterráneo abraza las costas alicantinas, se esconde un tesoro culinario que ha conquistado paladares a lo largo del tiempo: el arroz a banda. Un plato humilde, pero lleno de sabor y tradición, que refleja la esencia de la gastronomía mediterránea alicantina.

Un viaje a través del tiempo

El origen del arroz a banda se remonta a las humildes poblaciones costeras de Alicante, donde los pescadores aprovechaban el pescado de roca que no era lo suficientemente bueno para vender en el mercado para preparar este plato. De ahí que el arroz a banda sea un plato humilde, pero lleno de sabor y tradición.

Un mar de sabores

El arroz a banda es un arroz caldoso que se cocina con pescado de roca, patatas y azafrán, lo que le da un intenso color rojizo y un sabor único. El pescado de roca, como el rape, la gallineta o el serrano, aporta un sabor intenso a mar que se complementa a la perfección con las patatas, que dan cuerpo y textura al caldo. El azafrán, la especia estrella de este plato, le da un toque aromático y un color característico que lo convierte en una verdadera joya gastronómica.

Un ritual culinario

La preparación del arroz a banda es un ritual culinario que se transmite de generación en generación. Primero, se sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento verde. A continuación, se añade el pescado de roca y se cocina hasta que esté dorado. Luego, se agrega las patatas, el azafrán y el agua. Se deja hervir durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el caldo haya absorbido todo el sabor.

Un festín para los sentidos

El arroz a banda se sirve caliente, en una paella o cazuela. Se puede acompañar de alioli, una salsa típica de la Comunidad Valenciana hecha con ajo, aceite de oliva y huevo. El primer bocado te transportará al Mediterráneo, con su intenso sabor a mar y su textura cremosa. Cada cucharada te regalará una explosión de sabores que te conquistarán.

Un regalo de Alicante

Si visitas Alicante, no puedes perderte la oportunidad de probar el arroz a banda. Es un plato que te permitirá conocer la verdadera esencia de la gastronomía mediterránea alicantina, con su sencillez, sabor y tradición. Un regalo que Alicante te ofrece para que disfrutes de un viaje culinario inolvidable.